Feta: Der gesündeste Käse der Welt, über den niemand spricht

Feta: Der gesündeste Käse der Welt, über den niemand spricht

Fetakäse

Wenn du ein Fan von mediterraner Ernährung bist, kennst du wahrscheinlich Fetakäse. Seine salzige, feuchte, krümelige Konsistenz macht ihn einzigartig unter den Käsesorten. Es mag dich überraschen, dass Feta für manche der gesündeste Käse ist, besonders wenn er aus biologischer Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt wird.

Fetas Nährstoffübersicht umfasst wichtige Proteine, Kalzium, B-Vitamine, Riboflavin, Vitamin B6, B12 und Pantothensäure, Vitamin A, Eisen, Phosphor, Zink und viele Spurenelemente (Selen, Magnesium, Kalium, Kupfer und Mangan).

Echter Fetakäse wird nicht aus Kuhmilch hergestellt. Dieser salzige Käse, der vor Tausenden von Jahren entstand, durchläuft einen Pökelprozess, der seinen besonderen Geschmack entwickelt.

Echter Feta kommt nur aus bestimmten Regionen Griechenlands. Obwohl er hauptsächlich aus Schafsmilch hergestellt wird, kann er bis zu 30% Ziegenmilch enthalten und trotzdem Feta genannt werden.

Wenn du ein Käse-Fan bist, gibt es hier einige Gründe, Feta zur ersten Wahl zu machen.

5 Vorteile von Fetakäse

1. Verdaulichkeit

Viele Menschen sind laktoseintolerant, was bedeutet, dass es für sie schwierig ist, Laktose, einen Zucker aus Kuhmilch, zu verdauen. Andere wiederum können die Proteine in der Milch nicht verdauen.

Schaf- und Ziegenmilch, aus der Feta hergestellt wird, enthält weniger Laktose als Kuhmilch. Darüber hinaus wird der Zucker bei der Herstellung von Feta weiter abgebaut.

Die meisten Menschen können Feta genießen, obwohl sie eine andere Käsesorte aus Kuhmilch nicht vertragen.

Wenn du Probleme beim Verdauen von Kuhmilch hast, solltest du die Verpackung auf deinem Feta sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass du nicht getäuscht wirst.

2. Vitamin B6 und Histidin

Histidin ist eine essentielle Aminosäure im Feta, die für den Schutz von Nervenzellen, die Produktion roter Blutkörperchen und den Schutz des Gewebes vor Strahlung und Schwermetallschäden notwendig ist.

Es wird auch in die Neurotransmitter Histamin und Carnosin umgewandelt, die an der Immunantwort, der Verdauung und der richtigen Muskel-, Gehirn- und Sexualfunktion beteiligt sind. (1)

Histidin hat antioxidative Eigenschaften und ist von Natur aus entzündungshemmend. Als solche ist die Histidintherapie bei rheumatoider Arthritis und psychiatrischen Erkrankungen sehr effektiv. (2) Carnosin hingegen reduziert die Muskelermüdung und verbessert die Muskelfunktion. (3)

Vitamin B6 ist eigentlich eine Gruppe von über hundert Enzymen. Histidin benötigt Vitamin B6, um Histamin und Carnosin zu synthetisieren. (4) Da beide in Fetakäse enthalten sind, ist er eine große Quelle für Nährstoffe.

3. Viele Proteine

Proteine sind entscheidend für die Reparatur und den Muskelaufbau. Sie sind auch für die Struktur, Funktion und Regulation von Organen und Gewebe notwendig.

Proteine unterschiedlicher Art fungieren als Antikörper, Enzyme, Botenstoffe und Transportmittel. (5) Es ist wichtig, bei jeder Mahlzeit eine ausreichende und ausgewogene aufzunehmen.

Einige tierische Proteine haben die zusätzliche positive Wirkung, das Risiko für Typ-2-Diabetes zu reduzieren:

“Unter den verschiedenen Arten von tierischen Proteinnahrungsmitteln zeigt eine höhere Aufnahme von Milchprodukten (wie Milch, Joghurt, Käse und Molkenprotein) konsequent einen positiven Zusammenhang mit der Glukoseregelung und/oder der Risikoreduktion von Typ-2-Diabetes.

Studien belegen, dass Milchproteine eine stärkere Wirkung auf Insulin und Inkretinsekretion haben als andere häufig konsumierte tierische Proteine.

Neben ihren Proteinkomponenten, wie insulinogenen Aminosäuren und bioaktiven Peptiden, enthalten Milchprodukte auch eine Nahrungsmittelmatrix, die reich an Kalzium, Magnesium, Kalium, trans-Palmitoleinsäure und Zucker mit niedrigem glykämischen Index ist – von denen alle nachweislich positive Auswirkungen auf Aspekte der Glukosesteuerung, der Insulinsekretion und der Insulinempfindlichkeit haben”. (6)

Mit geringem Zuckergehalt liefert Feta 14 Gramm Protein in einer 100g Portion.

4. Kalzium und Knochengesundheit

Wir wissen, dass Kalzium für starke Knochen und Zähne notwendig ist. Etwa 99% des Kalziums des Körpers sind dort vorhanden. Was du vielleicht nicht weißt, ist, dass es eine wichtige Rolle beim Sauerstofftransport zwischen den Zellen, bei der Blutgerinnung, der Muskelleistung und der Übertragung von Neurotransmittern spielt. (7)

Kalzium ist ein lebenswichtiger Nährstoff, d.h. der Körper bildet es nicht selbst und muss aus der Nahrung gewonnen werden. Wir verlieren Kalzium und andere Mineralien durch Urin, Kot, Schweiß, Nägel und Haut. Daher muss Kalzium ständig ergänzt werden.

Viele Menschen bekommen nicht immer genug Kalzium in ihrer Ernährung, so dass der Körper das, was er braucht, von den Knochen nimmt und sie mit der Zeit schwächt. (8)

30 Gramm Feta enthalten 14% der empfohlenen täglichen Kalziumzufuhr. Er enthält auch eine beträchtliche Menge an Vitamin D, einem Nährstoff, der für die Aufnahme von Kalzium notwendig ist. (9)

5. Vitamin A

Vitamin A ist mehr als ein kritischer essentieller Nährstoff für die Sehkraft und ist notwendig für eine gesunde Haut, die Immunfunktion, die Organbildung und -erhaltung, die Reproduktion und die Kommunikation zwischen den Zellen.

Im Allgemeinen ist Vitamin A für die Differenzierung jeder Zelle im Körper verantwortlich. (10) Fetakäse enthält eine gute Dosis dieses fettlöslichen Vitamins. Das gesunde Fett im Feta unterstützt die Absorption von Vitamin A.

Alles in Maßen

Während Feta eine der nahrhaftesten Käsesorten ist, die man essen kann, ist es nichts, wovon man ein Pfund auf einmal essen sollte. In Feta steckt eine große Menge an Natrium. Zu viel Salz kann zu Bluthochdruck und Kaliummangel führen.

Der Fettanteil von Feta ist gut für das Gehirn, aber zu viel gesättigtes Fett ist schlecht für den Blutkreislauf.

Worauf du beim Kauf von Feta achten solltest

  • Wenn er nicht aus Schafsmilch oder einer Kombination aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt wird, ist er kein echter Feta. Kaufe griechischen Feta, wenn du kannst – es ist der echte Feta. Die Vorschriften für Fetakäse in Griechenland sind streng und sie kennen ihren Feta.
  • Kaufe zertifizierte Produkte – das garantiert eine humane Tierbehandlung, keine synthetischen Chemikalien oder gentechnisch veränderten Organismen in der Nahrung und keine routinemäßige Hormon- oder Antibiotikabehandlung.
  • Feta sollte immer weiß sein und wird in Lake eingelegt, um es frisch zu halten. Wenn er gelblich ist, wurde der Käse der Luft außerhalb der Sole ausgesetzt.
  • Feta sollte winzige Löcher auf der Oberfläche haben und halbfest sein. Krümeliger Feta ist ein Zeichen von Käse aus Kuhmilch.