Studie: Eine fruktosereiche Ernährung kann den Fettstoffwechsel in der Leber negativ beeinflussen

Eine fruktosereiche Ernährung kann den Fettstoffwechsel in der Leber negativ beeinflussen

Eine fruktosereiche Ernährung und die Leber

Laut einer kürzlich in der Zeitschrift Cell Metabolism veröffentlichten Studie kann ein hoher Fruktosegehalt in der Ernährung die Fähigkeit der Leber zur Fettverbrennung hemmen. (1)

Diese Wirkung ist spezifisch für Fruktose, einen Einfachzucker, der natürlich in Früchten und Honig vorkommt.

Ein ebenso hoher Gehalt an Glukose, einer anderen Art von Einfachzucker, hatte den gegenteiligen Effekt, indem er die Fettverbrennungsfunktion der Leber verbesserte.

Fruktose beeinträchtigt die Fähigkeit der Leber, Fett zu verbrennen

Forscher des Joslin Diabetes Center in Boston verglichen anhand von Tiermodellen die Auswirkungen von sechs Ernährungsformen auf den Leberstoffwechsel.

Bei den Ernährungsformen handelte es sich um normales Futter, Futter mit hohem Fruktosegehalt, Futter mit hohem Glukosegehalt, eine fettreiche Diät, eine fettreiche Diät mit hohem Fruktosegehalt und eine fettreiche Diät mit hohem Glukosegehalt.

Die Forscher untersuchten mehrere Marker für eine Fettleber, um die Auswirkungen der einzelnen Diäten auf die Leber zu ermitteln.

So analysierten sie beispielsweise den Gehalt an Acylcarnitinen in den Leberzellen.

Acylcarnitine werden bei der Fettverbrennung in der Leber gebildet.

Als solche spielen sie eine wichtige Rolle bei der Energieerzeugung.

Ein hoher Acylcarnitinspiegel ist jedoch ein schlechtes Zeichen.

Frühere Studien haben gezeigt, dass der Acylcarnitinspiegel durch physiologische Bedingungen wie Fettleibigkeit und Insulinresistenz, ein Kennzeichen von Diabetes, erhöht ist.

Die Forscher fanden heraus, dass die Acylcarnitinwerte bei Tieren, die mit einer fettreichen Diät mit hohem Fruchtzuckergehalt gefüttert wurden, am höchsten waren.

Tiere, die mit einer fettreichen Diät mit hohem Glukosegehalt gefüttert wurden, wiesen dagegen niedrigere Acylcarnitinwerte auf als Tiere, die nur mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden.

Dieses Ergebnis bestätigt, dass Glukose die Fettverbrennung in der Leber unterstützt, während Fruktose das Gegenteil bewirkt.

Die Forscher überwachten auch die Aktivität eines Leberenzyms namens Carnitin-Palmitoyltransferase 1A (CPT1a).

CPT1a ist entscheidend für die Fettverbrennungsfunktion der Leber.

Hohe CPT1a-Werte in der Leber sind ein Zeichen dafür, dass die Mitochondrien – Organellen, die Nährstoffe in Energie umwandeln – der Leberzellen Fett zur Energiegewinnung verbrennen.

Gesunde Mitochondrien haben eine eiförmige Form und eine Kreuzschraffur.

In der Gruppe mit fettreicher Ernährung und hohem Fruktosegehalt waren die Mitochondrien der Leberzellen fragmentiert und konnten das Fett nicht effizient verbrennen.

Der CPT1a-Spiegel und die CPT1a-Aktivität waren in dieser Gruppe ebenfalls niedrig, was bedeutet, dass die Mitochondrien der Leberzellen nicht optimal funktionierten.

Im Gegensatz dazu sahen die Mitochondrien der Leberzellen von Tieren, die mit einer fettreichen Diät und viel Glukose gefüttert wurden, gesund aus.

Außerdem verbrannten sie ordnungsgemäß Fett.

Diese Ergebnisse sind interessant, wenn man bedenkt, dass Glukose und Fruktose den gleichen Kaloriengehalt haben.

Insgesamt deuten die Ergebnisse darauf hin, dass sowohl eine fettreiche als auch eine fruktosereiche Ernährung die Mitochondrien schädigen und es der Leber erleichtern kann, Fett zu speichern, anstatt es zu verbrennen.

Die Forscher betonten auch, dass Fruktose nicht wegen ihres Kaloriengehalts schlecht für die Leber ist.

Vielmehr ist Fruktose schlecht, weil sie die Leber dazu bringt, mehr Fett zu speichern.

Überraschenderweise hat Glukose diese Wirkung nicht, obwohl sie ebenfalls zu den Einfachzuckern gehört und die gleiche Menge an Kalorien wie Fruktose enthält.

Tatsächlich sorgt Glukose sogar für einen gesünderen Stoffwechsel.

Aber wie bei allen Nährstoffen ist Maßhalten angesagt.

Ein übermäßiger Verzehr von Glukose, insbesondere aus stark verarbeiteten Lebensmitteln wie weißem Reis und Weißbrot, kann zu Gewichtszunahme und Nervenschäden führen.

Außerdem kann er das Diabetes-Risiko einer Person erhöhen.

Fruktose ist nicht unbedingt schlecht

Es ist erwähnenswert, dass Fruktose nicht per se schlecht ist.

Schließlich kommt er natürlich in Honig und Obst sowie in einigen Gemüsesorten wie Karotten vor.

Nahezu jede Zelle im Körper verwendet Glukose, den Zucker, der hauptsächlich in kohlenhydratreichen Lebensmitteln enthalten ist.

Wenn die Glukosevorräte jedoch nicht ausreichen, kann Fruktose als alternativer Brennstoff für die Zellen dienen.

Allerdings bauen nur die Leberzellen Fruktose ab.

Eines der Endprodukte dieses Prozesses ist Triglycerid, eine Form von Fett.

Bei diesem Prozess entstehen auch ein Abfallprodukt namens Harnsäure und instabile, hochreaktive Moleküle, so genannte freie Radikale.

Ein übermäßiger Konsum von Fruktose kann zu hohen Triglyceridwerten führen, die die Arterienwände verengen und den Blutdruck erhöhen können.

Schließlich kann ein hoher Triglyceridspiegel das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen und die Leberfunktion stark beeinträchtigen.

Darüber hinaus kann ein hoher Konsum von Fruktose zu einem hohen Harnsäurespiegel und zur Bildung freier Radikale führen.

Im Übermaß kann Harnsäure die Produktion von Stickstoffmonoxid hemmen, einem Molekül, das die Arterien vor Schäden schützt.

Andererseits können sehr hohe Mengen an freien Radikalen oxidativen Stress und Schäden an Zellen, Enzymen und sogar an der DNA verursachen.


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